Der Herbst ist da, und mit ihm kommen die gemütlichen Abende, an denen wir es uns zuhause so richtig schön machen. Was gibt es da Besseres als einen selbstgemachten Hummus mit einer saisonalen Twist? Heute möchte ich euch mein Rezept für einen Apfel-Rosmarin Hummus vorstellen - eine köstliche Variation des beliebten Dips, die perfekt in die Jahreszeit passt.
Dieser Hummus vereint die cremige Textur der Kichererbsen mit der frischen Süße des Apfels und dem würzigen Aroma des Rosmarins. Ein Hauch von geröstetem Cumin rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht dem Dip eine wohlige Wärme. Ob als Brotaufstrich, zu knackigem Gemüse oder als Begleitung zu einem herbstlichen Ofengemüse - dieser Hummus wird sicher zum Highlight auf eurem Tisch.
Lasst uns gemeinsam in die Küche gehen und diesen herrlichen Herbst-Hummus zaubern!
Zutaten:
- 150 g getrocknete Kichererbsen (oder 1 Glas gekochte Kichererbsen)
- 1 Stück Kombu-Meeresalge (optional)
- 20 g Sesamkörner
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tahin
- ½-3/4 TL Salz
- ½-1 Apfel
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- ½ TL ganzer Cumin (Kreuzkümmel)
- 2 EL Olivenöl
- 4 TL Zitronensaft
- 1 EL geröstetes Sesamöl (optional)
Zubereitung:
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Kichererbsen vorbereiten:
- Kichererbsen über Nacht in der dreifachen Menge Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag Einweichwasser abgießen.
- Kichererbsen mit frischem Wasser bedecken und mit Kombualge 50-60 Minuten garkochen.
- Abgießen und etwas Kochflüssigkeit aufbewahren.
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Sesam rösten:
- Sesam in einer Pfanne rösten bis er knistert.
- Abkühlen lassen und in einer Kaffeemühle oder einem Mörser mahlen.
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Hummus-Basis zubereiten:
- Kichererbsen, gemahlenen Sesam, gehackten Knoblauch, Tahin, Salz und 100 ml Kichererbsenbrühe fein pürieren.
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Apfel-Rosmarin-Mischung:
- Apfel fein würfeln.
- Rosmarinnadeln fein hacken.
- Cumin in einer Pfanne rösten.
- Apfelstücke und Rosmarin hinzufügen und kurz andünsten.
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Fertigstellung:
- Apfel-Rosmarin-Cumin-Mischung in das Hummus rühren.
- Mit Zitronensaft und geröstetem Sesamöl abschmecken.
Serviervorschlag:
Genießen Sie diesen leckeren Hummus auf Brot, als Dip zu Rohkost oder zu gebackenem bzw. gedünstetem Gemüse! 😋💚