Süß-sauer eingelegter Ingwer (Sushi-Gari) 🍣

Zutaten:

• 100 g frischer Ingwer, geschält

• 250 ml Wasser

• 100 ml Bio-Reisessig

• 2 EL Rohrohrzucker

• 1 TL Meersalz

Zubereitung:

1. Den frischen Ingwer schälen und mit einem Kartoffelschäler oder scharfen Messer längs der Maserung in hauchdünne Scheibchen schneiden – oder einen feinen Hobel verwenden.

2. Wasser erhitzen und den Ingwer darin 1½ Minuten blanchieren. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Das Ingwerwasser kann man später verdünnt trinken – oder einfach wegschütten.

3. Reisessig, Rohrohrzucker und Salz in einen Topf geben. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann einmal aufkochen lassen.

4. Die hauchdünnen Ingwerscheiben in ein heiß ausgespültes, ausreichend großes Glas mit Metalldeckel geben. Mit dem heißen Essiggemisch übergießen.
   Der Ingwer kann dabei einen leicht rosa Farbton bekommen – das ist völlig normal.

5. Den Deckel fest aufschrauben, das Glas auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

6. Das eingelegte Ingwerglas noch 1–2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, bevor du den Ingwer zu verschiedenen Gerichten oder selbstgemachtem Sushi genießt.

Hinweis:
Durch den hohen Salz-, Säure- und Zuckergehalt hält sich der Sushi-Ingwer sehr lange frisch und verdirbt nicht.

👉 Unbedingt ausprobieren – macht viele Gerichte leckerer und bekömmlicher! 😋💚