Der Herbst ist da, und mit ihm kommen die gemütlichen Abende, an denen wir es uns zuhause so richtig schön machen. Was gibt es da Besseres als einen selbstgemachten Hummus mit einer saisonalen Twist? Heute möchte ich euch mein Rezept für einen Apfel-Rosmarin Hummus vorstellen - eine köstliche Variation des beliebten Dips, die perfekt in die Jahreszeit passt.
Dieser Hummus vereint die cremige Textur der Kichererbsen mit der frischen Süße des Apfels und dem würzigen Aroma des Rosmarins. Ein Hauch von geröstetem Cumin rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht dem Dip eine wohlige Wärme. Ob als Brotaufstrich, zu knackigem Gemüse oder als Begleitung zu einem herbstlichen Ofengemüse - dieser Hummus wird sicher zum Highlight auf eurem Tisch.
Lasst uns gemeinsam in die Küche gehen und diesen herrlichen Herbst-Hummus zaubern!
Zutaten:
- 150 g getrocknete Kichererbsen (oder 1 Glas gekochte Kichererbsen)
- 1 Stück Kombu-Meeresalge (optional)
- 20 g Sesamkörner
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tahin
- ½-3/4 TL Salz
- ½-1 Apfel
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- ½ TL ganzer Cumin (Kreuzkümmel)
- 2 EL Olivenöl
- 4 TL Zitronensaft
- 1 EL geröstetes Sesamöl (optional)
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht in der 3fachen Menge Wasser einweichen und das Einweichwasser am nächsten Tag abgießen.
Kichererbsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken und unter Zugabe der Kombualge ca. 50-60 min. garkochen.
Kichererbsen durch ein Sieb in eine Schale abgießen und ein Teil der Kochflüssigkeit beiseitestellen. Die Kichererbsen in einen Mixer geben.
Sesam in einer Pfanne rösten bis die Samen zu knistern beginnen, dann abkühlen lassen und in einer Kaffeemühle oder einem Mörser mit der Hand mahlen.
Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem gemahlenen Sesam, der Knoblauchzehe, den Kichererbsen, dem Tahin, Salz und 100 ml Kichererbsenbrühe in den Mixtopf geben und fein pürieren.
Apfel waschen und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen und die Nadeln sehr fein hacken. Cumin in einer Pfanne trocken rösten bis er zu duften beginnt, dann Apfelstücke und Rosmarin hinzugeben und alles einige Minuten gemeinsam andünsten.
Die Apfel-Romarin-Cumin-Mischung in das Hummus rühren und alles mit 4 TL Zitronensaft und etwas gerösteten Sesamöl abrunden.
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Serviervorschlag:
Genießen Sie diesen leckeren Hummus auf Brot, als Dip zu Rohkost oder zu gebackenem bzw. gedünstetem Gemüse! 😋💚
