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Zutaten:
· 750 g Kartoffeln
· 500 g Kohlrabi
· 2 TL Salz
· 3 EL Kokosraspeln
· 500 ml Soja-Kokosjoghurt
· 1 EL Oliven- oder natives Rapsöl
· 1 TL Koriandersamen
· 30 g frischen Ingwer
· 1 kleine Chilischote
· 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
1. Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden (1,5 cm Kante), in wenig Wasser ca. 10 Min. kochen bis der Kohlrabi gar ist und dann abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln in Wasser mit 1 TL Salz garkochen, abdampfen und leicht kühlen lassen. Dann schälen und in Würfel (1,5 cm Kante) schneiden.
3. Den Ingwer schälen und fein hacken oder mit einer feinen Reibe zerreiben. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Koriandersamen mörsern. Die Petersilie fein hacken.
4. Das Öl in einem Topf erhitzen und Senfkörner und Koriandersamen darin unter Rühren anrösten. Ingwer und Chili dazugeben und 1 Min. weiterrösten.
5. Joghurtalternative Soja-Kokos mit den Kokosraspeln und 1 TL Salz verrühren.
6. Kartoffeln und Kohlrabi in einer Schüssel mit dem Gewürzsud mischen, Joghurtalternative Soja-Kokos und die Petersilie dazugeben, unterheben und mit Salz abschmecken.
Guten Appetit! 🍽️😋
