Was sind Bitterstoffe?
Bitterstoffe sind sekundäre Pflanzenstoffe, die natürlich in vielen Kräutern, Gemüsesorten und Gewürzen vorkommen. Sie verleihen Pflanzen ihren charakteristischen bitteren Geschmack – und haben dabei eine wichtige Funktion: Sie schützen die Pflanzen vor Fressfeinden und aktivieren gleichzeitig wichtige Prozesse im menschlichen Körper.
Unser Körper verfügt über Bitterrezeptoren – nicht nur auf der Zunge, sondern auch im Magen-Darm-Trakt. Wenn diese Rezeptoren stimuliert werden, reagiert der gesamte Verdauungsapparat darauf.
Warum sind Bitterstoffe aus unserer Ernährung verschwunden?
Vor einigen Jahrzehnten war Bitter noch ein selbstverständlicher Bestandteil unseres Speiseplans. Löwenzahn, Chicorée, Radicchio, Rucola, Artischocken – bittere Lebensmittel gehörten zum Alltag.
Mit der Industrialisierung der Lebensmittelproduktion begann eine systematische Veränderung: Gemüsesorten wurden durch gezielte Züchtung immer milder und süßer. Fertigprodukte übernahmen einen Großteil unserer Ernährung. Das Ergebnis? Eine Ernährung, die reich an Süßem, Salzigem und Fettigem ist – und arm an Bitterstoffen.
Wie nehme ich Bitterstoffe am besten auf?
Es gibt verschiedene Wege, Bitterstoffe wieder in den Alltag zu integrieren. Frische Wildkräuter wie Löwenzahn oder Schafgarbe, bitteres Gemüse wie Chicorée oder Radicchio, oder hochwertige Bitterkräuter-Mischungen.
ANCENASAN® 49 Bitterkräuter wurden von Ann Beyer aus einer einzigartigen Mischung aus 49 Kräutern und Gewürzen aus sechs verschiedenen Pflanzenklassen zusammengestellt. Die Rezeptur existiert seit 1997 unverändert.
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