Eingelegte rote Zwiebeln 🧅

Zutaten:
• 150 g rote Zwiebeln
• 130 ml hellen Balsamico-Essig
• 20 ml Limetten- oder Zitronensaft
• 150 ml Wasser
• 1 EL Rohrohrzucker (oder Erythrit oder Xylit)
• 1 TL Meersalz
• 1 TL gemischte Pfefferkörner
• 1 TL Senfkörner oder Koriandersamen
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline oder Reibe) und in ein Einmach-Glas geben.

2. Knoblauch, Senf- und Pfefferkörner in jedes Glas geben. 🌿🧄

3. Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Kochtopf aufköcheln. Rühren, bis sich der Zucker und das Salz auflösen, etwa 1 Minute. Etwas abkühlen lassen und über die Zwiebeln gießen. Die Zwiebeln im Glas nach unten drücken und darauf achten, dass sie vollständig mit dem Sud bedeckt sind. Alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. ❄️🍶

4. Die eingelegten Zwiebeln sind verzehrfertig, wenn sie hellrosa und zart sind (etwa 1 Stunde bei sehr dünn geschnittenen Zwiebeln oder über Nacht bei dicker geschnittenen Zwiebeln). Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Wochen. Nach einer Woche verlieren sie allerdings ihre schöne pinke Farbe.💗

Anmerkung: Je nach Größe des verwendeten Einmachglases, kann es sein, dass du mehr Flüssigkeit brauchst, damit die Zwiebeln gut bedeckt sind. Sollte also noch Flüssigkeit fehlen, einfach mit einem Teil Essig und einem Teil Wasser auffüllen (Verhältnis von Essig/Zitronensaft zu Wasser ist 1:1). 😉