Glutenfreie Orangen-Vanille-Cookies 🍪🍊

Zutaten (ergibt ca. 10 Stück):

• 100 g Vollkornreismehl

• 150 g Maismehl

• 20 g Maisstärke

• ½ TL Bourbon-Vanille

• ¼ TL Baking Soda (Natron)

• 2 TL Backpulver

• 1 TL geriebene Orangenschale

• ½ TL Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl

• 120 g Alsan-Bio-Margarine oder Butter

• 100 g Rohrohrzucker

• 9 Tropfen Orangenöl (für Lebensmittel)

• 3 EL Reisdrink

• 1 EL Orangensaft

Zubereitung:

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.

3. Margarine oder Butter und Zucker im Thermomix 5 Min. bei 100 °C auf Stufe 2 schmelzen lassen (alternativ in einem Topf vorsichtig erwärmen und verrühren).

4. Zur Butter-Zucker-Mischung Orangenöl, Reisdrink, Orangensaft und die Mehlmischung geben. Alles gut zu einem Teig vermengen oder mit den Händen verkneten.

5. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, in der Hand zu Keksen plattdrücken und mit ca. 4 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

6. Die Kekse 12–14 Minuten bei 190 °C backen.

Servieren und genießen! 😋💚