Glutenfreies Vollkornbrot mit Hirse & Mais 🍞🌽

Zutaten: 
• 250 g Vollkornreis 
• 100 g Hirse 
•100 g Maismehl
• 60 g Reis- oder Kartoffelstärke 
• ½ TL Johannisbrotkernmehl  
• ½ Würfel frische Hefe 
• 1 TL Salz  
• 1 TL Sirup 
• 1 EL Leinsamen 
• 400 ml Wasser  
 
Zubereitung: 
1. Vollkornreis zusammen mit der Hirse mahlen (im Thermomix 1 min. auf Stufe 10) und umfüllen.2. Maismehl, Stärke und Johannisbrotkernmehl dazu wiegen.
3. Die frische Hefe mit Salz, Sirup und 50 ml Wasser verrühren (im Thermomix 1 min. lang bei 50 Grad). 
4. Anschließend die Mehlmischung, den Leinsamen und 350 g Wasser zufügen und zu einem dickflüssigen Teig rühren. 
5. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im Backofen bei 50 Grad 15 min. gehen lassen. Dann bei 180 Grad ca. 45 min. goldbraun backen.