Zutaten:
• Grüne Bananen oder grüne Kochbananen
• Mandelmilch
• Zwiebeln
• Knoblauchzehen
• Schwarzer Pfeffer
• Thymian
• Koriander
• Kreuzkümmelsamen
• Salz
• Butter
Zubereitung:
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Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
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Die Enden jeder Banane abschneiden und die Schale der Länge nach einschneiden (die Schale jetzt noch nicht entfernen).
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Die Bananen vorsichtig in das kochende Wasser geben und ca. 15–20 Minuten kochen, bis die Schale und das Wasser dunkel werden und die Bananen weich sind.
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Während die Bananen kochen, etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
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Die Kreuzkümmelsamen ca. 2 Minuten anrösten.
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Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leicht goldgelb sind. Dann beiseitestellen.
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Das Kochwasser abgießen und die Schale von den Bananen entfernen (sie sollte sich nun leicht ablösen lassen).
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Die Bananen mit einer Küchenmaschine, einem Pürierstab oder einem Kartoffelstampfer pürieren und dabei nach und nach die Mandelmilch einarbeiten.
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Mit einer Gabel oder einem Löffel die Hälfte der gebratenen Zwiebeln zusammen mit Thymian, Koriander, schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack untermischen.
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Die restlichen Schmorzwiebeln beim Servieren über das Püree geben.
Tipp 💡
Achte darauf, dass die Bananen noch nicht gereift sind – sie sollten kräftig grün sein und keine gelben Stellen aufweisen. Falls du keine frischen Kräuter bekommst, kannst du auch getrocknete verwenden. Steche die Bananen mit einer Gabel an – sie sollten weich und zart sein, wenn sie fertig gegart sind. Das Rezept funktioniert genauso gut mit grünen Kochbananen.
Viel Spaß beim Ausprobieren! 😋💚
