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Zutaten:
• Grüne Bananen oder grüne Kochbananen
• Mandelmilch
• Zwiebeln
• Knoblauchzehen
• Schwarzer Pfeffer
• Thymian
• Koriander
• Kreuzkümmelsamen
• Salz
• Butter
Zubereitung:
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Die Enden jeder Banane abschneiden und die Schale der Länge nach einschneiden (die Schale jetzt noch nicht entfernen).
Die Bananen vorsichtig in das kochende Wasser geben und ca. 15–20 Minuten kochen, bis die Schale und das Wasser dunkel werden und die Bananen weich sind.
Während die Bananen kochen, etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Kreuzkümmelsamen ca. 2 Minuten anrösten.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie leicht goldgelb sind. Dann beiseitestellen.
Das Kochwasser abgießen und die Schale von den Bananen entfernen (sie sollte sich nun leicht ablösen lassen).
Die Bananen mit einer Küchenmaschine, einem Pürierstab oder einem Kartoffelstampfer pürieren und dabei nach und nach die Mandelmilch einarbeiten.
Mit einer Gabel oder einem Löffel die Hälfte der gebratenen Zwiebeln zusammen mit Thymian, Koriander, schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack untermischen.
Die restlichen Schmorzwiebeln beim Servieren über das Püree geben.
Tipp 💡
Achte darauf, dass die Bananen noch nicht gereift sind – sie sollten kräftig grün sein und keine gelben Stellen aufweisen. Falls du keine frischen Kräuter bekommst, kannst du auch getrocknete verwenden. Steche die Bananen mit einer Gabel an – sie sollten weich und zart sein, wenn sie fertig gegart sind. Das Rezept funktioniert genauso gut mit grünen Kochbananen.
Viel Spaß beim Ausprobieren! 😋💚
