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Zutaten:
• 1 volle Tasse kleine Brokkoliröschen (ca. 100 g) 🥦
• 1 Tasse frisches Basilikum oder Petersilie (ca. 30 g) 🌿
• ⅓ Tasse kaltgepresstes Olivenöl (ca. 70 ml)
• 25 g geriebener Parmesankäse oder 2-3 EL Hefeflocken 🧀
• 2 EL frischer Zitronensaft 🍋
• 1 TL Zitronenschale 🍋
• 2 Knoblauchzehen 🧄
• ½ Teelöffel Meersalz (oder weniger) 🧂
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 🌶️
Serviervorschlag:
• 200 g Nudeln, al dente gekocht 🍝
• 2 EL geröstete Pinienkerne 🌰
Zubereitung:
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser daneben stellen. Den Brokkoli 30 Sekunden lang im kochenden Wasser blanchieren und dann mit einer Schaumkelle in das Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen, damit der Broccoli schön grün bleibt. Abgießen und etwas trocken tupfen.
Den Brokkoli zusammen mit dem Basilikum, Olivenöl, Käse/Hefelocken, Zitronensaft und der Zitronenschale, Knoblauch, Salz und einigen Mühlen frischem Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. So lange pürieren, bis alles gut gemischt ist.
Das Pesto mit gekochten Nudeln vermischen. Mit Pinienkernen und roten Paprikaflocken und evtl. zusätzlichem Parmesan servieren. Nach Belieben abschmecken und servieren. 😋
Jetzt ausprobieren und genießen! 😉✨
