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Wusstest du, dass die Schalen von Orangen, Zitronen und Grapefruit wahre Alleskönner sind? 😉
Hier mal ganz kurz, warum du öfter auf den köstlichen Zitrusgeschmack setzen solltest:
1. Bitterstoffe für die Verdauung: Schalen von Zitrusfrüchten sind vollgepackt mit bemerkenswert potenten Bitterstoffen, die nicht nur die Verdauung fördern, sondern noch viele weitere gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. (Welche erfährst du in der 3-teiligen Videoserie von von Dipl.oec.troph. Nadia Beyer auf YouTube). Zu diesen Bitterstoffen in Zitrusschalen zählen inbesondere Flavonoide, Terpenoide und Glykoside.
2. Aromenvielfalt: Deine Mahlzeiten erhalten durch die geriebene Schale einen einzigartigen Aromaboost! Ob über’s Frühstücksporridge, im Dessert oder über Salaten und GemüseGerichten – geriebene Zitrusschalen sorgen für eine ganz besonders erfrischend-aromatische Note. 🍰🍚
Ein kleiner Praxis-Tipp: Die Zitrusschalen frisch gerieben über die Gerichte geben. Dabei immer darauf achten, dass man nie zu viel verwendet und die Zitrusschalen erst am Ende der Zubereitung hinzugibt. Nimmt man zu viel oder lässt die Schale zu lange im Gericht ziehen, kann dein kulinarisches Meisterwerk bitter und ungenießbar werden! 😅
Übrigens: Du kannst geriebene Zitronenschalen auch wunderbar auf Vorrat einfrieren – sie behält so ihr zitroniges Aroma und ist getrockneten Schalen geschmacklich haushoch überlegen.
Hinweis: Personen mit Histaminosen oder Allergien sollten vorsichtig mit sätmlichen Zitrusschalen sein, da sie Verbindungen enthalten, die die Histaminfreisetzung fördern können. Ebenso Personen, die regelmäßig Medikamente einnehmen müssen, sollten Zitrusschalen nur selten konsumieren, da viele Arzneien sich nicht mit bestimmten Inhaltsstoffen der Zitrusfrüchte, allen voran denen der Grapefruit vertragen (siehe Packungsbeilage von Arzneimitteln). Die sekundären Pflanzeninhaltsstoffe in Zitrusschalen beeinflussen die Aktivität bestimmter Leberenzyme, die auch für die Verstoffwechslung mancher Medikamente verantwortlich sind und können die Wirkung verstärken oder abschwächen. 🚫💊
